9 Resep Ayam Kampung Lezat dan Sehat dengan Berbagai Macam Cara Memasak

ASSURECONTROLS — Ayam kampung, dengan dagingnya yang lebih kenyal dan rasa gurih yang khas, semakin populer di Indonesia. Dibanding ayam potong biasa, ayam kampung menawarkan cita rasa yang lebih kuat dan kaya nutrisi, menjadikannya pilihan utama untuk berbagai hidangan, terutama saat momen spesial seperti Lebaran. Namun, mengolah ayam kampung membutuhkan sedikit kejelian agar teksturnya tetap empuk dan bumbunya meresap sempurna. Artikel ini hadir untuk membantu Anda, menyajikan 15 resep ayam kampung lezat dan sehat yang mudah dipraktikkan di rumah, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks.

Manfaat kesehatan ayam kampung juga tak bisa diabaikan. Kandungan proteinnya tinggi, sementara kadar lemaknya lebih rendah dibandingkan ayam broiler. Rasa gurih alami ayam kampung pun membuat hidangan terasa lebih istimewa. Dengan resep-resep yang tepat, Anda dapat menikmati kelezatan ayam kampung tanpa mengorbankan kesehatan. Dari resep sederhana seperti ayam goreng hingga hidangan spesial seperti rendang, variasi olahan ayam kampung sangat beragam dan dapat disesuaikan dengan selera Anda.

Meskipun tekstur ayam kampung sedikit lebih alot, beberapa tips sederhana dapat membantu Anda menghasilkan hidangan yang empuk dan lezat. Rahasianya terletak pada pemilihan bahan segar, teknik memasak yang tepat, dan penggunaan bumbu rempah yang pas. Dengan panduan resep yang detail dan tips-tips praktis dalam artikel ini, Anda dapat dengan mudah mengolah ayam kampung menjadi hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, kita mulai eksplorasi resep ayam kampung yang menggugah selera, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (5/4/2025).

Resep Ayam Kampung Goreng Empuk dan Gurih

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 10 bagian)
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 biji kemiri
• ½ sdt lada bubuk
• ¼ sdt lada hitam bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 bungkus kaldu ayam
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kampung dengan air mengalir. Kemudian tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan daun jeruk.
3. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan daging ayam.
4. Letakkan ke dalam panci presto. Beri 500 ml air dan presto selama 20 menit.
5. Jika sudah matang, biarkan uap dalam panci keluar dan buka tutupnya.
6. Goreng ayam dengan minyak panas, goreng hingga berwarna kuning keemasan.
7. Ayam kampung goreng siap disajikan.

Resep Ayam Kampung Bumbu Cabai Merah

Bahan-Bahan:

• 1 kg ayam kampung, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, potong jadi dua dan memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam
• 7 buah cabai keriting
• 7 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Lumuri ayam dengan garam, gula dan kaldu ayam hingga merata.
3. Masukkan ke dalam panci, tuang air secukupnya dan ungkep ayam dengan semua bumbu utuh selama 15 menit atau hingga ayam matang.
4. Angkat ayam dan goreng hingga kecokelatan dan renyah bagian luarnya, sisihkan.
5. Tumis bumbu cabai merah hingga harum, masukkan garam dan gula secukupnya.
6. Masukkan ayam kampung goreng dan tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan air habis.

Resep Gulai Ayam Kojo khas Sumatra Selatan

Bahan-Bahan:

• 500 gram ayam kampung
• 2 buah kentang
• 250 ml santan cair
• 3 siung bawang merah iris
• 1 tangkai daun kari/salam koja
• 5 butir asam jawa (seduh dengan air panas)
• 2 sdm bumbu kari bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas sedang jahe
• 2 batang serai

Cara Membuat:

1. Kupas dan iris tipis semua bumbu yang akan dihaluskan. Masukkan blender dan proses hingga cukup halus.
2. Kupas dan potong-potong kentang. Cuci bersih.
3. Panaskan minyak, masukkan bawang merah yang sudah iris tipis. Goreng sambil diaduk terus agar tidak gosong.
4. Jika sudah hampir matang kecokelatan, masukkan bumbu halus. Tumis bumbu hingga matang.
5. Masukkan daun salam koja, bubuk kari, garam, gula, kaldu bubuk dan air asam jawa, aduk rata.
6. Masukkan ayam dan kentang. Tuang air secukupnya hingga merendam ayam.
7. Tutup wajan, ungkep selama 30 menit atau hingga cukup empuk.
8. Tuang santan, aduk rata. Sesuaikan lagi rasanya.
9. Lanjutkan memasak selama 20 menit lagi atau hingga santannya mengental.

Resep Nasu Likku Ayam Kampung

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging ayam kampung, potong
• 200 gram lengkuas, parut
• 25 gram kelapa parut sangrai, diblender
• 800 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, digeprek
• 1/2 sdm asam, dilarutkan dengan 1 sdm air
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 cm kunyit bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan.
2. Masak santan, kelapa parut sangrai, lengkuas, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
3. Masukkan daging ayam ke kuah santan.
4. Masak hingga setengah matang, lalu masukkan air asam.
5. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat dan sajikan.

Resep Rendang Ayam Kampung

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong
• 300 ml santan kental
• 700 ml santan cair
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• Lengkuas secukupnya, geprek
• Minyak untuk menumis
• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 biji kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• Gula, garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk sampai wangi.
2. Masukkan ayam kemudian diaduk sampai bumbu meresap.
3. Tuang santan cair, aduk sampai santan agak menyusut.
4. Tuang santan kental, aduk terus jangan sampai santan pecah.
5. Jika sudah berubah warna kecoklatan dan bumbu mengental, angkat dan siap disajikan.

Resep Rica-Rica Ayam Kampung

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda/pejantan (potong sesuai selera)
• 2 ikat kemangi siangi daunnya
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang (potong kasar)
• 2 batang serai (memarkan)
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• Garam, kaldu jamur dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah dan hijau
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt merica butiran

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, daun jeruk, daun salam dan serai, aduk rata.
3. Kemudian masukkan ayam, aduk rata dan berubah warna. Lalu bumbui garam, kaldu jamur & gula, aduk-aduk sampai berubah warna.
4. Lalu tambahkan air kurang lebih 1 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
5. Menjelang ayam matang, masukkan bawang dan daun kemangi. Aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

Resep Opor Ayam Kampung

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (bersihkan dan potong-potong)
• 3 lembar salam
• 2 batang serai, simpulkan
• 2 cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1250 ml air
• 200 ml santan kental instant
• 3 sdm minyak goreng
• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt merica butiran

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan ayam. Masak sampai ayam berubah warna.
2. Tuang air, beri daun salam, sereh, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Beri garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tuang air sedikit.
3. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kental.

Resep Ayam Taliwang

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, belah bentangkan, bisa juga dipotong jadi 4
• 1 sdm kecap manis
• Minyak untuk menumis
• 200 ml air
• 20 cabai keriting
• 7 cabai rawit merah
• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 ruas kencur
• 1 sdt terasi bakar
• 1,5 sdt garam
• 2 sdt gula merah sisir
• 1 buah tomat

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam bolak balik sampai berubah warna.
2. Tambahkan air, masak ayam sampai empuk dan kuah kental.
3. Bakar ayam di atas bara sambil sesekali diolesi bumbu dan kecap manis.

Resep Ayam Kampung Kemangi

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 4 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya, lalu iris tipis
• 2 batang serai, geprek
• Daun kemangi sesuai selera, potong-potong
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm totole
• 1 sdt garam
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 1 sachet terasi

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air mendidih selama 5 menit, untuk membuang kotoran ayam, tiriskan.
2. Goreng ayam hingga setengah matang (jangan terlalu kering), sisihkan.
3. Haluskan bumbu halus pakai blender.
4. Tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
5. Masukkan ayam, tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula merah, dan totole.
6. Masak hingga ayam empuk (30 menit sampai 1 jam) dan air asat. Tambahkan daun kemangi, masak hingga layu dan harum kemangi keluar.

Kesimpulannya, resep ayam kampung menawarkan berbagai pilihan lezat dan sehat untuk menu sehari-hari maupun hidangan istimewa. Dengan mencoba berbagai variasi resep, Anda dapat menikmati kelezatan ayam kampung dengan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Jangan ragu untuk bereksperimen dan membagikan pengalaman memasak ayam kampung Anda!